Бургер для неверного мужа, или Попаданка берется за дело (СИ). Страница 20

В остальном без особых изысков, как говорится, щи да каша пища наша. Еда сытная, основательная. Запеченная или тушёная, жарили здесь мало. Меню обычно составлялось на два-три дня, по мере закупки продуктов.

Припасы хранили в кладовой рядом с кухней, нарочно оборудованной под эти цели. Сухой, хорошо проветриваемой, прохладной. Здесь был даже магический холодильник – вещь дорогая, заряжали его только в жаркий сезон. В остальное время обходились погребом.

Осмотревшись, я вновь позвала кухарку. Сообщила о своих планах по поводу расширения общепита и спросила, справятся ли.

– Это смотря что господа вздумают заказать, – разумно ответила она. – И как много их столоваться придет. Если будут кушать то же самое, мне взять кастрюлю побольше не трудно.

– В том-то и дело, что не то же самое. Скажите, умеете ли вы готовить картошку фри?

– А это как? Что-то новенькое опять выдумали?

– Это соломкой, жаренная во фритюре. Вы во фритюре вообще что-то жарили когда-нибудь?

Оказалось, что нет. В местной кухне не практикуется, ни в модной, ни в традиционной. Но ей доводилось слышать о подобном – так готовили в других странах, там, где кухня по описанию похожа на нашу восточную. Здесь же картошку и в сковороде жарили редко. Томили в печи – это конечно вкусно и полезно, но вообще не фастфуд.

– Недалеко от порта есть ихний ресторан, раз вы такое любите, – подсказала кухарка. Она заметно огорчилась, что не сумела угодить.

– Правда? Замечательно! Загляну к ним и напрошусь на консультацию. Надо узнать, какой жир берут для фритюра, какую посуду... – я улыбнулась ей, надеясь, что не обидится окончательно. – Вы прекрасно готовите, я такого пирога в жизни не ела. Но я хочу устроить кое-что принципиально новое. И предлагаю осваивать новые рецепты. Если вы не против, конечно.

– Какое там! Спасибо, что не гоните взашей, раз не умею стряпать эту вашу фрю.

– Фри, – хихикнула я. – И это совсем не сложно, я умею и вас научу. Главное все что надо достать, чтобы готовить быстро и удобно. Вы котлеты готовите? Я видела гриль.

– Обижаете! Котлеты, колбасы, антрекот... Да что ж за повариха, которая этого не умеет, – заулыбалась она, будто я сморозила что-то забавное. – Но мы такое роскошество нечасто тут себе позволяем, разве по праздникам. Что за праздник без колбасы.

Тут не поспоришь. Я и не стала. Рассказала, что якобы где-то за границей кто-то интересные штуки едал, и я хотела бы и у нас такое устроить. Если взять котлету гриль, добавить овощей, соус и сунуть все это между булок, получится сытное и удобное блюдо.

– Гамбургер может быть совсем простым: котлета, майонез и лист салата. А можно настоящий гастрономический шедевр соорудить. Придумывать сочетания, соусы... Представляете, какой простор для творчества?

– Ох, не знаю, хозяюшка. То ж просто котлета с булкой, что в нее ни положи. Приготовить-то можно, минутное дело, если гриль разогрет. Но будут ли брать?

– Это быстро и вкусно. Неужели не найдутся те, кому это важно? В любом случае, будем пробовать, а как народ пойдет – смотреть, что лучше берут, и корректировать меню.

– Как скажете. Вот только я не поняла – а что такое майонез, о котором вы говорили?

– Соус такой, из яиц и масла. Наверное, он у вас по-другому называется?

– Соус из соленых яиц?

Выяснилось, что он совсем другой. Из перетертых желтков маринованных яиц, с соусом из анчоусов и чесноком. Другие соусы с добавлением яйца тоже отличались. Взбить сырые желтки с маслом и уксусом до состояния эмульсии в этом мире ещё никто не догадался.

– Хорошо, подойдёт то, что ты перечислила, – сказала я.

Пожалуй, приберегу рецепт для особого блюда. Или вообще в производство запущу. Интересно, здесь есть законы, позволяющие запатентовать рецепт?

– Есть, есть. Попроси адвокатов своего мужа, все сделают в лучшем виде, – проговорила в левое ухо невидимая демоница. – Давай, приобщай их к вредным склонностям, что раньше времени сведут в могилу. Чревоугодие – самый коварный из грехов, ведь все кажется таким невинным... Всего лишь вкусно покушать. Впрочем, тебе незачем это объяснять.

Я невольно напряглась в ожидании второго голоса. Возле правого уха молчали. То ли ангел был занят кем-то другим, то ли не считал майонез настолько грешным делом, из-за которого стоило бы беспокоиться.

– Спасибо, – сказала я одновременно демонице и кухарке. – Вектор направления нашей деятельности ясен. В ближайшие дни. Надо срочно подготовить зал, все вычистить, поставить самую дешёвую, но обязательно новую мебель. Столы и стулья, можно лавки. Никаких изысков. Яркий свет пока делать не будем, но чтоб не полумрак как сейчас.

– Сейчас солнечно, шторки уберите – и станет светло. Чего им там шибко в тарелках разглядывать. Вы же не для богатеев едальню устраиваете. А для мелких служащих с присутствий свежее, дешевое и сытное – и ладно, готовы будут стоя с газеты есть.

Подобные заведения тоже имеют место быть, конечно. Более того, иногда бургеры продают завернутыми в фальшивую газету, сама такой брала. Но здесь, боюсь, такой формат не оценят, слишком смело. Пусть едят за столом, как привыкли. С тарелок – упаковка тоже денег стоит, ее будем использовать только если на вынос берут.

Время было ещё не позднее, и я решила заскочить в то заведение, где жарят. Туда за мной увязался Лука. Мы ещё из машины не вышли, как он принялся нудить.

– Варварская еда, чуете, как воняет? Жженым маслом, зайти невозможно. Разве такое можно кушать изысканной азорре? Это для приезжих дикарей. И для обжор, которым все равно чем брюхо набивать.

К счастью, я как следует подкрепилась пирогом. Слюной от варварских запахов не захлебнулась. И даже нашла в себе мужество пообещать ничего не кушать, только обсудить дела.

Жарили что-то вроде чебуреков. Бросали в масло и доставали румяные, даже на вид сочные и хрустящие. Раскладывали на решетке. За столом в углу сидела компания смуглых, бородатых и кудрявых мужчин в просторных светлых одеждах. Видимо, уроженцев той страны, чья кухня была тут представлена.

При виде меня они притихли, посмотрели удивлённо. Но тут же вернулись к трапезе. Их стол ломился, несмотря на время слишком позднее для обеда и ранее для ужина. Доносился аромат мяса и специй.

– Чем могу быть полезен, сударыня? – спросил хозяин, такой же чернявый и бородатый. Говорил он с лёгким акцентом. – Не желаете ли кофе и сладости? Орехи в меду, лукум, пирожные?

– Спасибо, возможно, в следующий раз, – ответила с сожалением. Нет, от Луки надо как-то срочно избавляться. – Я к вам за помощью и советом, не уделите ли немного внимания?

Говорить стоя у порога он наотрез отказался. Усадил за стол, нам подали чаю. Даже Лука не удержался, набрал себе блюдечко сухофруктов и орехов и грыз в своем углу.

Хозяин оказался человеком приветливым, готовым помочь столь прекрасной и деловой азорре всем, чем сумеет. Выяснилось, что масло они используют хлопковое. Очищенное с помощью хитрых заграничных технологий, чтобы не чадило и дольше хранилось.

– Здесь такого не достать, из наших мест мне привозят. Желаете заказать?

Конечно я желала. Цена приятно удивила – местное оливковое стоило дороже. Безо всякой очистки, разумеется – учитывая особенности кухни, здесь это было незачем.

Чтобы не ждать и попробовать товар, щедрый хозяин подарил мне одну жестянку. О деньгах и слушать не стал.

– Его мой брат продает, хорошо, если будете заказывать. У нас товар лучший, для своих делается. Все свежее, не горчит, без обмана. Если надо орехов или специй – договорюсь, тоже будут вам дешево возить.

Со специями я решила пока повременить, сначала надо прикинуть, что именно нам нужно. Но новым знакомством осталась довольна.

Если масло окажется хорошим, мне его понадобится очень много. И для фритюра, и для того, чтобы делать майонез. Можно конечно и на оливковом, но тогда будет дороже. А моя задача – максимально удешевить рецептуру.

Чтобы вкусно и доступно, без изысков. Это же фастфуд, а не мишленовский ресторан.