1000 советов для девочек на все случаи жизни. Секреты бабушек и дедушек. Страница 69

Так, вороний глаз можно узнать по иссиня-черной ягоде, которая одиночно растет на стебельке с четырьмя листиками, расположенными крестиком. Ядовитая ягода созревает к концу лета и для непосвященных вполне может сойти за чернику. Не забудь, что на кусте черники ягод гораздо больше, и их не окружает крестообразное «оперенье». К тому же черника светлее, чем вороний глаз, даже переспевшая она бывает синего, темно-синего цвета.

Красивый цветок – ландыш майский, но лучше им любоваться со стороны. Его стебель и ягода очень опасны, вызывают сильное отравление. Не вздумай жевать стебель этого душистого цветка или пробовать ягоду.

А кто не знает паслена? Эта ягода удобна тем, что за ней не нужно далеко ходить. Она растет везде, где только возможно. Созревшие ягоды паслена становятся черными, они гроздьями усыпают весь куст. Такие ягоды съедобны и вкусны. А вот зелеными, еще не созревшими ягодами можно отравиться.

Волчье лыко, или волчья ягода – небольшой кустарник. Его можно встретить не только в лесу, волчья ягода растет у дороги, в заброшенных садах. В этом растении ядовито все: кора, листья и даже цветы, которые появляются весной. Волчьи ягоды поспевают к концу лета и манят к себе издали. Они кажутся такими сочными и аппетитными. Но внутри них – яд. Достаточно взрослому человеку съесть 10–20 ягодок, и его жизнь будет находиться в серьезной опасности. Несколько волчьих ягод способны отравить ребенка. Поэтому обходи кустарник стороной. С брусникой и костяникой эту ягоду не спутаешь: хоть все они почти одинаковые по цвету, есть существенные отличия. Если ты их не знаешь, то, похоже, невнимательно читала бабушкины советы.

Лес щедро дарит людям не только вкусные ароматные ягоды, но и грибы. Но нужно уметь отличать съедобный гриб от ядовитого и знать, где наши грибы растут, как правильно их переработать. Так что без бабушкиной подсказки начинающему грибнику не обойтись!

Грибы

Летом ты обязательно пойдешь в лес за грибами. Существует очень много блюд, в состав которых входят грибы: супы, тушеные и маринованные грибочки, пироги с грибами. А это говорит о том, что грибы пользуются всеобщей любовью и большой популярностью.

Когда ты встречаешься с грибами уже за столом, все просто и понятно. Бабушка их приготовила. А ты представляешь, какой долгий путь прошли эти красавцы – с лесной полянки до грибного пирога? Если ты не из тех, кто считает, что грибы растут на деревьях, то знаешь: грибы нужно в первую очередь собрать.

Во время летнего отдыха в деревне у бабушки обязательно освой сложную науку сбора грибов. Это запомнится на всю жизнь, и через много лет ты с благодарностью будешь вспоминать бабушкины советы и научишь этому мастерству следующее поколение. Поэтому, когда бабушка собирается в лес по грибы, бери лукошко и иди вместе с ней. Вдвоем вам будет веселей, вы наберете больше грибов. А зимой, открывая баночку маринованных грибов, ты сможешь с гордостью сказать: «Я с бабушкой собирала».

Но собирать грибы – дело непростое. У многих никак не получается найти грибы, а найдя, определить: съедобный он или нет? Так что перед походом тебе нужно хорошенько усвоить несколько правил.

То, что ходить за грибами нужно после дождя, знают все. Вода является необходимым толчком для роста грибов. Через день-два можно смело брать лукошко и отправляться за грибами, в надежде на лесную щедрость. Грибы растут быстро и так же быстро стареют. Через неделю после дождя те грибы, которые не были срезаны вовремя, становятся старыми, трухлявыми и непригодными для еды.

Съедобных грибов существует огромное количество. Запомнить все сразу невозможно, поэтому тебе нужно будет несколько раз сходить с бабушкой в лес. В первый свой выход находись рядом с бабушкой и внимательно наблюдай за тем, как она находит грибное место, срезает гриб. Обязательно поинтересуйся, как называется гриб, который она нашла, и чем он отличается от других.

Попробуй для начала запомнить основные виды грибов, те, которые часто встречаются в вашей местности. Белый гриб, лисичку, поддубник, подберезовик, подосиновик, масленок, груздь нужно научиться отличать от ядовитых грибов. Тогда ты станешь настоящей помощницей бабушке.

Так, например, лисичку узнают по цвету. Она бывает ярко-желтая, реже – оранжевая. Мякоть, шляпка и ножка одного цвета. Шляпка может быть в форме воронки или плоской. Сезон сбора этого гриба длится довольно долго – с июня по октябрь.

А вот шляпка белого гриба не соответствует его названию. Она бывает разных оттенков – от желто-коричневой до черно-коричневой. Ножка белого гриба белая или светло-бурая, с белым сетчатым рисунком. Мякоть белого гриба плотная, снежно-белая, с ореховым запахом, цвет на разрезе не меняется. С июня по сентябрь белые грибы можно собирать в хвойных, лиственных и смешанных лесах России.

Поддубник, подберезовик, подосиновик отдают предпочтение определенным деревьям. В каждой местности эти грибы могут носить свое название и отличаться цветовыми оттенками. Твоя бабушка наверняка отлично знакома с местными любимцами дуба, березы и осины и, как никто другой, сможет рассказать тебе об этих грибах.

Маслята сушат и маринуют. Масленок может иметь красновато-коричневую или желтовато-коричневую шляпку. Обычно у таких грибов слизистая, зернистая поверхность. Особенно много маслят в августе и сентябре – время маслят.

Груздь – один из тех грибов, которые прячутся от людей. Найти такой гриб можно с помощью длинной палки, если ею поворошить бугорки под деревьями. Именно в холмике из листьев и земли скрывается гриб с белой или желтоватой воронкообразной шляпкой, который в народе величают груздем. В засолке ему нет равных. А найти его можно в течение всего лета.

Вооружившись кузовком и длинной палкой, отправляйся на поиски. Если ты не находишь никаких грибов, не расстраивайся. Терпение и упорство всегда приводят к желаемому результату. Твое зрение скоро перестроится на «нужную программу по поиску грибов», и ты, как и бабушка, научишься замечать грибы.

Если тебе, наконец-то, встретился на пути долгожданный гриб, не выдергивай его из земли, а аккуратно срежь ножом. Не нужно оставлять слишком большой «пенек», так можно погубить все грибное семейство. Ведь оставленный «пенек», а за ними и вся грибница сгниют. Если у тебя нет ножа, возьми гриб за ножку и медленно выкручивай его из земли, так ты спасешь грибницу.

Тебе будет встречаться много таких грибов, которые не нужно трогать вообще. Даже из съедобных бери только маленькие и крепкие. Если гриб очень большой, значит он уже старый и трухлявый, изъеденный червями. Такой гриб абсолютно непригоден к употреблению в пищу. Это можно понять даже по внешнему виду, так что лучше оставь его на полянке.

Ты уже уяснила для себя, какие грибы съедобны. Теперь нужно научиться отличать их от тех, которые есть нельзя. Как правило, ядовитые грибы имеют «говорящую» внешность. С помощью бабушки ты без труда научишься определять самые ядовитые грибы – мухомор, бледную поганку, желчный гриб и ложный опенок. Попробуй поделить их на группы, так тебе будет легче запомнить несъедобные грибы.

Первая группа ядовитых грибов старается привлечь внимание к своей персоне ярким, броским нарядом. Мухомор – очень красивый гриб: светлая ножка с «юбочкой», а шляпка – ярко-красная с белыми крапинками. Снизу шляпка пластинчатая. Вокруг этого гриба много мошек, мух. Тебе не нужно прельщаться красотой этого гриба. В твоем кузовке ему делать нечего, для людей он ядовит.

Некоторые ребята, встретив мухомор на своем пути, торопятся его срезать, внимательно рассмотреть, а затем выбросить или растоптать. Но мухомор несъедобен только для людей. Звери, которые живут в лесу, когда заболевают, ищут этот гриб. Так, для лосей и многих других зверей мухомор является лекарством от болезни. Не лишай их возможности выздороветь и оставь мухомор расти дальше. А сама иди своей дорогой.

Вторая группа грибов даже своей внешностью вызывает недоверие и сомнение в том, что этот гриб можно есть. Именно таким считается очень ядовитый гриб бледная поганка, которая гораздо опаснее мухомора. Растет она на опушках лесов в траве. У нее бледная зеленовато-желтая шляпка, покрытая чешуйками. У молодых грибов, только что вылезших из земли, шляпка покрыта пленочкой, идущей от ножки. Потом эта пленочка разрывается, и на ножке остается «юбочка». Шляпка у бледной поганки пластинчатая, пластиночки очень хрупкие, и если ты палочкой (ни в коем случае не руками!) тихонько их потрогаешь, они очень легко превратятся в трухлявые лохмотья. Бледную поганку, кроме того, легко узнать по противному запаху, он у нее очень характерный.