50 вариантов яичницы или Спорим, дракон? (СИ). Страница 30

Не пересушивать! Иначе тесто станет хрупким и будет ломаться. (пальцам при защипе будет горячо, но что делать, красота требует жертв)

Выпекать порциями понемногу, чтобы потом успевать прищипывать горячие лепешечки.

В готовые "каллы" в роли "пестика" можно вложить полосочку засахаренных яблочных цукатов или из кожуры апельсина, например. В крайнем случае тонкую полосочку цветного мармелада. Или крем. При большом мастерстве можно попробовать собрать "розочку" из нескольких лепестков, прилепляя горячие лепешки к сердцевине по кругу (тесто само по себе липкое, пока горячее, никакой смазки не надо).

Голландский соус

Изначально готовили во Франции, но когда там случились перебои с маслом, стали возить масло из Голландии. А вслед за этим и название соуса сменили. Вот такая несправедливость)

подают в теплом виде, поэтому готовится прямо перед подачей.

3 желтка и столовую ложку свежевыжатого лимонного сока взбить в ковшике. Мягкое масло (половину от 120 гр примерно) порезать небольшими кусочками и добавлять в яичную смесь, смешивая. Затем поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, дать маслу раствориться. Не допускать перегрева! Можно периодически отставлять ковшик, чтобы соус не закипел. Когда масло станет жидким, снять с огня и вмешать остальное масло, тщательно размешав до однородного состояния. Добавить соль, перец по вкусу. Подавать сразу.

Можно сделать соус с белым вином ; ) Понадобится 2 ст.ложки белого вина в соус (внутрь повара тоже можно добавить «по вкусу»)))), и раз увеличивается количество жидкости, то брать уже 180 гр масла.

Глава 19 Стычка с айном

К счастью, Конрой вместо себя прислал какого-то другого оборотня, который со вздохом посмотрел на практически вегетарианское сегодня меню и ничего, кроме сладких калл, пробовать не стал. В замену жюри сегодня попал и Гракгаш – он молча слопал все.

Айн же... снизошел до того, чтобы взять в руки один "цветочек" печенья, покрутить его, разглядывая с разных сторон. Но ничего не сказал. Главное, что спорить или какие-то претензии выдвигать тоже не стал.

Прогресс? Лед тает, или что случилось?

На следующий день человечка продолжила удивлять местных.

Вначале замесила и отправила в хлебную печь несколько форм со сметанник ом. Знала, что сладкий пирог другие оборотни тоже сразу закажут, поэтому заранее решила наготовить. К его коржам замесила сметанный крем, без яиц.

Затем занялась зразами. Думала наделать побольше котлеток, но опять вручную рубить мясо в фарш? В прошлый раз руки чуть не отвалились, поэтому и пришлось яйца по-шотландски делать – там совсем немного фарша на мясную оболочку яйца надо. Сегодня она хотела именно зразы – то есть мясные котлетки с начинкой, в ее случае из целого яйца.

На помощь позвала Торги, но под конец руки все равно болели. Сделала и мини-зразы из постного куриного филе с перепелиным яйцом внутри – специально для айна. Чтобы "не объелся", большего не заслужил. И нормального размера котлеты из смешанного фарша с куриным яйцом для остального жюри. Все запекла в печи.

Перед обедом быстро приготовила чирбули — грузинскую яичницу с орехами и помидорами. Потом подумала, что, во-первых, айн вот точно заговорит о повторе, а, во-вторых, еда опять "без мяса", оборотню не понравится. Поэтому вдобавок сделала яйца бенедикт , тем более что рецепт уже опробован на местной кухне. Делается просто: на булочку выкладывается поджаренный бекон или ветчина, затем яйцо пашот, сверху полить голландским соусом. Вроде все уже знакомое, но в целом блюдо другое получается, так?

К счастью, сегодня жюри опять собралось в полном составе.

Или к несчастью? Потому что сегодня айн не молчал. Словно при своих приятелях еще больше выделывался. Как... подросток какой-то.

И пирог, мол, уже похожий был, выдвигал претензию блондин.

– Не был. Состав иной, – спорила Люда. – В бисквите всего три продукта, а здесь и сметана добавляется, и масло – совсем другое!

"И яйцо в мясе уже было" – утверждал айн.

– Это другое, – настаивала человечка под вопрошающими взглядами остальных двух мужчин. – Те яйца обжаривались, причем их мясо было без добавок. А здесь по сути котлеты с начинкой, и сами котлеты запекаются. И если в первом блюде главным было именно цельное яйцо с мясной оболочкой сверху, то здесь мяса принципиально больше, просто начинка сегодня из целого яйца, но может и рубленным с зеленью, или вообще грибной или иной любой. То есть это разные блюда!

Блондин будто решил оторваться за все предыдущие дни. На яичнице тоже ожидаемо сказал, что повтор.

– Нет! Это яичницы разных народов и принципиальные отличия есть! – опять отстаивала свою версию Люда. – В той, что была острой и родом из жаркой страны, не кладут перцы, а сыр добавляют лишь иногда. И жарят на сковороде. Есть другая, от их соседей, тоже красная, но ее чаще запекают и с другими специями, хотя также принято вымакивать хлебом. В этой тоже помидоры, но еще и орехи с чесноком, что очень важно для этого варианта, но не было у других. Вкус приобретает другие оттенки, неужели вы не чувствуете? Ах, да! Вы же, господин лерой, только глазами проверяете, а на вид блюда действительно похожи... Но... это все равно, что я скажу, что дротики, стрелы и копье это одно и то же. Только думаю, когда вас ранят чем-то из этого, то результат будет разным? Или нет?

– Ты мне угрожаешь, человечка? – прошипел айн, у которого от гнева заметно заострились черты лица и подрагивали тонкие ноздри.

– Нет, пытаюсь привести понятный вам пример, чтобы до вас дошло! А что – у дротика, стрелы и копья на вид все одно и то же: острый кончик, длинное, хоть и совершенно разное по длине тело. У одних есть перья, у другого нет, но одинаково летит по воздуху, запущенное с ускорением. Значит, судя по вашей логике, должно быть одним и тем же...

– Не передергивай, глупая человечка! Это совершенно разные вещи!

– Да неужели?

– Хватит! – осадил их герцог, сверкнув глазищами в сторону блондина. – Яичницы действительно разными получаются, Лайнфаэр. Ты бы понял, если бы попробовал.

Но ушастая зараза только скрестила на груди руки, будто объявляя бойкот.

– Человечка так будет менять лишь что-то одно в блюде, но заявлять каждый раз, что готовит разное? Вот как это яйцо на хлебе. Вчера было такое же на зелени. Разве так пари будет честным?

– Сегодня не просто яйцо на хлебе. Это уже устойчивое блюдо, которое готовилось много лет именно так и именно в таком составе. И даже имеет свое название – бенедикт ! То есть такое же, но, скажем, с сыром я вам точно не сделаю. А вчера было яйцо просто как пример особого способа варки, и которое как угодно можно использовать, хоть по отдельности, хоть в бенедикте. И ваши претензии – это все равно, что запретить на копье...

– Если ты так хорошо помнишь названия блюд и их нюансы, может, и свое прошлое вспомнила? И скажешь, откуда ты родом?

Люда замолчала и поджала губы. На нее смотрели не только трое мужчин за столом, у которого она стояла, но и от других столов многочисленные зрители, которые каждый раз собирались на представление. И все ждали ее ответа в повисшей тишине.

– Даже если и вспомнила, вас, господин лерой, мое прошлое совершенно не касается! – не сразу, но отозвалась девушка. – И на мои кулинарные способности никак не влияет, если вы переживаете о споре, а не о чем-то еще.

– Как твое полное имя, Мила? – развернулся к ней всем торсом Конрой.

Попаданка опустила взгляд в пол. Ее земное имя называть точно не стоит, слишком непривычно оно будет звучать. А как звали прежнюю хозяйку этого тела, она не знала.

– Какая разница, господин глава стражи? – подняла она взгляд на оборотня, неосознанно теребя пальцами плотную ткань юбки. – Даже если я его знаю, то не буду называть... пока действует наше пари. Чтобы оно не оказалось возможным рычагом давления на меня со стороны всяких недобросовестных участников...