Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлёбкина. Страница 389

4. Меренги
[76]

<b>№ 13</b>

1. Борщ из поросенка и утки

2. Ветчина с грибами, кипяченная в малаге

3. Перепелки жареные со свежими огурцами

4. Пирожки сладкие

<b>№ 14</b>

1. Габер–суп
[77]

2. Ростбиф

3. Соус из телячьих мозгов

4. Вафли сливочные

<b>№ 15</b>

1. Щи двойные, суточные

2. Солонина отварная с хреном

3. Цыплята жареные

4. Варенец

<b>№ 16</b>

1. Щи сборные (говядина, ветчина, гусь, курица) на кислой капусте

2. Поросенок холодный с горчицей

3. Молодой барашек жареный с гречневой кашей

4. Творог со сливками и сахаром

<b>№ 17</b>

1. Щи из сныти и крапивы на костном бульоне с крутыми яйцами

2. Буженина с крыжовником, тушенным в вине

3. Утка жареная с кочанным салатом

4. Блинчатый пирог

<b>№ 18</b>

1. Суп шпинатный с шампиньонами

2. Говядина отварная (бульи)

3. Перепелки жареные

4. Бисквит шоколадный

<b>№ 19</b>

1. Рассольник с почками

2. Соус из телячьих мозгов

3. Козленок жареный

4. Пирожки сладкие с повидлом

<b>№ 20</b>

1. Суп с клецками куриный

2. Котлеты говяжьи с кисло–сладким соусом

3. Бифштекс с огурцами

4. Блинчики молочные с сахаром и корицей

<b>№ 21</b>

1. Суп–жюльен с телятиной (овощной суп)

2. Зеленый соус из щавеля с яйцами
[78]

3. Жареная утка с солеными огурцами

4. Крем померанцевый

<b>№ 22</b>

1. Борщ с колбасой и капустой

2. Язык говяжий с фасолью

3. Говядина жареная с картофелем

4. Компот из свежих фруктов

<b>№ 23</b>

1. Луковый суп на квасу с бараниной и пшеном

2. Жареная корюшка с салатом из свежих огурцов

3. Пудинг рисовый с изюмом

4. Меренги на розовой воде (дутые хлебцы)

<b>№ 24</b>

1. Суп с говядиной картофельный. К нему — кулебяка

2. Сальник, фаршированный печенкой и луком

3. Торт с вареньем

<b>№ 25</b>

1. Щи свежие с мясом

2. Поросенок жареный с мочеными яблоками

3. Телячьи котлеты с морковью и шпинатом

4. Ягодное желе

<b>№ 26</b>

1. Суп из стручкового гороха с бараниной

2. Студень свиной с хреном

3. Говядина тушеная

4. Хворост

<b>№ 27</b>

1. Окрошка мясная

2. Дрофа жареная с маринадом

3. Морковь, фаршированная
[79]
свиным фаршем с рисом

4. Миндальный кисель

<b>№ 28</b>

1. Суп немецкий
[80]
. К нему — пирожки печеные с рисом

2. Индейка тушеная с чесноком и мятой

3. Бекасы жареные с картофельным пюре

<b>№ 29</b>

1. Французский суп со спаржей
[81]
. К нему — пирожки царские (жареные) с телятиной

2. Свиная голова холодная

3. Жареный каплун

<b>№ 30</b>

1. Перемени (пельмени) в мясном бульоне

2. Суп говяжий с саго

3. Шпигованная баранина с луком тушеная

4. Крем малиновый

Постный рыбный стол

<b>№ 1</b>

1. Шар–уха
[82]

2. Соте
[83]
из судака

3. Лещ печеный с тельными пирожками
[84]

4. Крем из медового кваса

<b>№ 2</b>

Перейти на страницу:
Изменить размер шрифта: